Temasider

factbox 

Margit Vea (Foto: © Torunn Momtazi)

Margit Vea er faglærer i ernæring, helse og miljøfag, forfatter og skribent for dinmat.

Vea har lang erfaring fra arbeid med kosthold, miljø og helse blant barn og unge.

En liten rå brokkolibukett i maten hver dag, er god forebyggende medisin mot magesår og kreft.

Tidligere studier har vist at sulforafane i brokkoli effektivt dreper bakterien Helico-bacter pylori som kan forårsake magesår og utvikle magekreft. Stoffet kan også drepe kreftceller fra tykktarm og prostata.

Det er nesten for godt til å være sant, men nå viser forsøk med laboratoriemus at sulforafane også kan ha en foryngende effekt på kroppens immunforsvar.

Evig ung?

Amerikanske forskere mener brokkoli kan bremse kroppens aldringsprosess.

Frie oksygenradikaler produseres naturlig i kroppen gjennom stoffskiftet og når kroppen forbrenner oksygen. Disse stoffene bryter ned immunforsvaret og celler i kroppen, og ser også ut til å spille en viktig rolle for hvordan kroppen eldes.

Nå mener forskere ved University of California Los Angeles (UCLA) at sulforafane, som blant annet finnes i brokkoli, kan bekjempe de nedbrytende stoffene.

Blant kålvekster er brokkoli kun slått av grønnkålen når det gjelder innhold av vitaminer og mineraler.

Styrker immunforsvaret

Forsøk med mus viser at stoffet sulforafane har positiv effekt på gener og enzymer i visse immunceller i kroppen. Etter å ha fått fôr med sulfarofane, fikk ”gamle” mus med dårlig immunforsvar økt immunrespons. Immunforsvaret ble like sterkt som hos de yngre musene.

I følge forskerne reagerer det kjemiske stoffet sulforafane med Nrf2-proteinet i kroppen. Dette proteinet kan ”skru på” gener og enzymer som forsvarer kroppen mot de frie radikalene.

Brokkoli er god medisin

Blant kålvekster er brokkoli kun slått av grønnkålen når det gjelder nivå av vitaminer og mineraler. Den mørkegrønne grønnsaken er rik på mineraler og vitaminer som A (karoten), C, og K, samt jern, kalsium og kalium. I tillegg inneholder brokkoli folinsyre og E-vitamin, og kan også inneholde spormengder av selen.

Forskerne tror det vil bli utviklet nye medisiner om det skulle vise seg at surforafane i brokkoli og andre grønnsaker kan redusere ødeleggelsene fra de frie radikalene. Disse medisinene vil forhåpentligvis kunne stimulerer kroppens eget forsvar mot skadelige frie radikaler, styrke immunforsvaret og forebygger hjerte- karsykdommer, leddsykdommer og kreft.

Spis brokkolien rå

Så lenge vi har tilgang på brokkoli trenger vi vel strengt tatt ikke vente på medisinene.

Rå brokkoli gir enda større helsegevinst enn kokt og kan nytes sammen med ulike dipper som for eksempel tsatsiki, humus, rødbete- og gulrotdipp.

Brokkoli inneholder mye vitaminer og mineraler. Nyt den gjerne rå sammen med frisk dip! Rå brokkolisalat Passer godt til grillmat og stekt kjøtt. Skjær en brokkoli i små buketter, finhakk en rød løk, fres en håndfull solsikkekjerner på stekepannen og bland alt sammen med 2 dl. lettrømme. Tilsett saften av 1/2- 1 sitron.

dinmat 2008

Les mer om brokkoli på forskning.no:

Brokkoli kan kurere magesår

Tomat og brokkoli mot prostatakreft

Brokkoli kan bremse aldring

Sunnere, bedre, grønnere

Antioksidanter

SE OPPSKRIFTER MED BROKKOLI UNDER: