Bacalao
Langtids |
 Middels |
Ingredienser: |
Framgangsmåte:Vann ut klippfisken 1-2 døgn. Bytt vann flere ganger. Fjern skinn og bein. Skjær den utbløtte fisken i passe serveringsstykker. Skrell løk og poteter og skjær dem i tynne skiver. Legg poteter, fisk, løk og strimler av pimientos/paprika lagvis i en gryte. Strø kajennepepper over hvert lag pimientos. Rør tomatpuréen ut i vannet, bland den med oljen og væsken fra pimientos-boksen. Kok under lokk 1 1/2 time over meget svak varme. Ikke rør i retten, men rist av og til i kasserollen. Ikke krydre for mye før bacalaoen har «satt seg». Smak på den etter en times tid om den kan tåle mer chilipepper. Erfarne bacalao-spisere liker styrke så de svetter. Gjester i tilvenningsfasen bør behandles med mindre pepper. Server flattbrød eller annet brød til. |
Skriv ut
Annonse
Viner som passer til: Hvit fisk > kokt
 |
Lurton Bonarda 2007 |  |
Rødvin | 75 cl | 89,90 |
|
|
Las Moras Bonarda 2007 | |
Rødvin | 75 cl | 99,90 |
|
|
les Jamelles Syrah Grenache |  |
Rødvin | 300 cl | 364,90 |
|
 |
Alto Pina Castelão 2006 |  |
Rødvin | 75 cl | 110 |
|
|
Kings Ridge Oregon Pinot Noir 2007 |  |
Rødvin | 75 cl | 119,90 |
|
Pannestekt kveite med hollandaise og...
Kveite er fisken sin det. Det høye fettinnhol...
Helstekt flyndre med pepperrotsmør
Helstekt flyndre er flott når man vil imponer...
Steinbitfilet med grønne epler og myn...
Soya- og olivenoljesaus med epler og ingefær...
Fiskekaker med spinatsalat
En rask mandagsmiddag til en! Det er godt med...
