Skriv ut
Eg er stor fan av risotto, og det gledet meg at det var så mangen oppskrifter på risotto her! Har nettopp laget denne med persille og champingong. Uten tvil min favoritt så langt, den var virkelig deilig. Anbefalest!
Det blei brukt vanlig løk, biffbuljong med Yellow Tale Chardonnay kvitvin, mmmm; utsøkt resultat:) Prøvde med mindre kraft denne gangen, og det vil eg fortsette med framover.
Thanks:)
Risotto med sopp og persille
Risotto er en forunderlig delikatesse som stormbegeistrer de fleste som får den servert for første gang. Én av fordelene er at du kan servere hele middagen i én gryte. Og at du kan tilsette risottoen hvilken råvare som helst, fra sopp til asparges, sjømat, skinke, urter. Men underet med den kremete hvite massen skjer ikke uten den runde italienske risen, arborio, vialone nano eller carneroli.
Inntil 60 min |
 Middels |
Ingredienser:
2 ss olje
1 ss smør
450 g risottoris
200 g sjampinjong
2 dl tørr hvitvin
6 dl kyllingkraft
4 ss bladpersille
60 g parmesan
|
Framgangsmåte:Varm olje og smør i en vid, tykkbunnet kasserolle. Tilsett finhakket sjalottløk og fres over middels varme til løken er myk og blank, ikke brun. Rør i riskornene så risen er godt dekket av fett. Rør i finhakket hvitløk og sopp skåret i grove biter. Velg den type sopp du liker best, gjerne flere varianter. Rist videre i 1 minutt. Spe med vin/eplemost og kok til massen tykner. Hell i litt kokende kraft eller buljong og rør til den har kokt inn. Fortsett til risen er mør og al dente, og du har tilsatt all væsken. Rør i finhakket persille og smak til med salt og pepper.
Like før servering: Servér med nyrevet parmesan. Og godt brød!
Tips: Hvitvinen kan erstattes av eplemost. |
Oppskriften har 3 kommentarer
Annonse
Viner som passer til: Pasta > kremet
 |
Montalto Cataratto Organic 2008 |  |
Hvitvin | 75 cl | 105,90 |
|
|
Montalto Cataratto Organic 2008 | |
Hvitvin | 75 cl | 105,90 |
|
 |
Marcato Soave Classico Superiore Il Tirso 2006 | |
Hvitvin | 75 cl | 160,60 |
|
|
Tamellini Soave 2007 | |
Hvitvin | 75 cl | 109,90 |
|
|
Balland-Chapuis le Chatillet 2007 |  |
Hvitvin | 75 cl | 169 |
|
0 Kommentarer
Risotto med selleri og gulrot
Lett / Inntil 30 min / Middag
En god risotto og et par enkle råvarer på top...
1 Kommentar
Hvit risotto
Middels / Inntil 60 min / Middag
Noen retter og mattradisjoner har jeg virkeli...
0 Kommentarer
Rød risotto
Middels / Inntil 30 min / Middag
Når du lager risotto, bruk god vin. Dette gje...
0 Kommentarer
Risotto med kyllingsnitsel
Lett / Inntil 60 min / Middag
Når det gjelder risotto, er det noen få retni...
Anbefalest!12.05.08
|
Jeg pleier å bruke mer kraft11.02.08
Med 450 gram med ris så pleier jeg å måtte bruke mer kraft. Denne risen skal koke i ca 17-18 minutter og den suger til seg mye kraft. Jeg er også enig med forrige innlegg når det gjelder bruk av sjalottløk, selleri og hvitløk :-) Min favoritt er å ha steinsopp og pancetta i denne retten. Bruk god kyllingkraft forresten...det er det som avgjør smaken :-)
|
risotto22.11.07
Sikkert ok oppskrift det der, men jeg bruker sjarlottløk, selleri og hvitløk som basis. Tilsetter hvitvin og etterhvert kylling kraft. Tilsett en del salt underveis og du er garantert et bra resultat.
|
