Temasider
Kjølig kraft til varmt vilt
Florent Roques Boizel fra Chapoutier sier at deres viner fra Hermitage-åsen nå blir laget av økologisk dyrkede druer.
factbox
Geir Salvesen
Vinekspert Geir Salvesen...
...skriver om vingleder på dinmat. Han har også testet og anbefalt flere hundre viner.
Tain l’Hermitage
Vil du ha en vin som smaker som bjørnebær, rypeblod tilsatt pepper – og med litt kreklingsaft på si?
Jo, Syrah-druen som vokser i Hermitage og Crozes-Hermitage, får en egen aromaprofil her oppe i den nordligste delen av Rhône, ikke langt fra gastronomibyen Lyon.
Det er de kjølige aromaene som skaper spensten i vinene, som – når de er unge – virker spinkle, kantete og kanskje ikke akkurat bærere av storhet.
Fyldig med alderen
2006-årgangen av Hermitage er en av tidenes beste: Monier de la Sizeranne Hermitage 2006.
Men med alderen tar andre aromaer over, varm skogsbunn, lær, tobakk, det legger på seg fylde, og vinene egner seg godt til vilt.
Noen av dem er gode som unge også.
Vi står sammen med Florent Roques Boizel hos Michel Chapoutier, en av de mest kjente vinprodusentene i Nord-Rhône.
Vi har spasert en liten kjerrevei oppover vinmarkene i den bratte Hermitage-åsen et steinkast unna jernbanestasjonen i byen Tain l’Hermitage.
Solen steker, og nede bak byen snor elven Rhône seg med en kraftig slynge i elveløpet.
Herfra kommer områdets mest verdsatte vin. Hermitage.
Økologisk
– Hos Chapoutier dyrkes det økologisk, sier Boizel og bretter til side noen vinstokker i full vigør.
La Chapelle, et lite kapell som er reist til minne om en korstogsridder på toppen av Hermitage-åsen.
På toppen troner det berømte La Chapelle, et lite kapell som er reist til minne om en korstogsridder som angivelig bodde på åsen etter at han hadde herjet fra seg sørpå i Jerusalem og omegn.
Om det bodde en ridder her eller ikke, er det ingen som vet.
Og hvis han nå gjorde det, ville det være langt å komme seg ned til elven for å gjøre morgentoalettet.
Mest rød
Tre fjerdedeler av Hermitage er rødvin, en fjerdedel hvitvin, laget på druene Roussanne og Marsanne.
De blir fete og ofte litt syresvake i stilen. Men det er rødvinene som har vakt berømmelse over hele verden, og som man i tidligere tider brukte for å piffe opp Bordeaux-viner for å få mer kraft og smak i dem.
Det har vært dyrket vindruer her i flere tusen år, så det mangler ikke akkurat på tradisjoner.
Crozes-Hermitage
Hva er forskjellen på Crozes-Hermitage og Hermitage?
Det er et av hovedspørsmålene for den vininteresserte.
Svar: Ikke så veldig mye. Syrah-druen regjerer begge steder, men Crozes har en litt lettere og mer umiddelbart fruktig vinstil og Hermitage er kraftigere og mer intens.
Markene i Crozes er flatere enn i det bratte Hermitage-henget. Men herfra kommer vinene du har råd til.
De andre appellasjonene i Nord-Rhône ligger på vestsiden av Rhône-elven.
Côte Rôtie
Navnet betyr egentlig «Den stekte skråningen».
Og ser vi på hvordan den ligger, med smale terrasser stupende ned mot elven Rhône som hele vinområdet har tatt navnet sitt ifra, skjønner vi hvorfor skråningene blir så godt bakt av solen.
Det er også vanskelig å bearbeide disse markterrassene.
Men varmen som solen gir, gjør at de Syrah-baserte vinene får en glatthet og modenhet med mørke frukter, krydder og blomster som gode ingredienser.
Condrieu som står for hvite, svulmende og fete viner laget på Viognier-druen, er dette områdets første fristelse.
På grunn av et lavt syrenivå er de best når de drikkes helt unge, eller når de spares noen år og utvikler nye aromastoffer med honning og moden steinfrukt.
St. Joseph er en sekkepost av en appellasjon. Den løper omtrent 60 kilometer langs Rhônes bredder, og vinstilen varierer fra elegante og lette rødviner til mer robuste viner med mer garvestoffer og kraftigere smak. Men generelt er det røffe saker.
Cornas Det kommer litt av hvert herfra. De beste kan bli sublime, som det heter. Altså helt fantastiske gjengivelser av Syrah-druen. De dårlige er tynne, fulle av harde tanniner. Her gjelder det å stole på produsenten. Og prisene er som regel høye.
Gode produsenter: Colombo, Chapoutier, Chave, Clape, Jaboulet, Jamet, Graillot, Guigal, Tardieu Laurent.
Dette er indrefileten i Rhône – den bratte Hermitage-åsen.
Polet svikter
Hermitage er en av vinverdenens «stolper».
Har så Vinmonopolet noen Hermitage i Basislisten som Polet selv har satt sammen?
Nei. Hva så med verdens beste hvitviner – de hvite sentralburgunderne?
Der må det vel finnes noen av godbitene? Nei, ser man bort fra en noe utypisk Meursault fra Matrot, finnes det f. eks. ingen Puligny- eller Chassagne Montrachet. Ingen Corton Charlemagne.
Alt må bestilles fra private importører.
I stedet bruker Polet masse energi på å lage fokusområder, mens man altså forsømmer noe av det mest sentrale.
Beste kjøp
Her har vi testet noen Nord-Rhône-viner.
Beste kjøp er Crozes Hermitage 2006 fra Colombier. Vi tar med tre i de rimeligere prisklasser, pluss en budsjettvin utenfra til å begynne med.
(BU=Bestillingsutvalget)
Rhône-kopien fra Languedoc
Chapoutier har brukt sine kunnskaper om Syrah-druen til å lage en fantastisk flott vin fra Languedoc-Roussillon.
Med det pussige navnet Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem.
Her er det også blandet inn litt Carignan og Grenache i tillegg til Syrah. Men resultatet er en massiv, fyldig, kraftig viltvin som kan minne litt om en moden Côte Rotie eller Hermitage.
| Vintype | Smak og kvalitet | Pris | Poeng | Varenr | |
| Bila-Haut Occultum Lapidem 2006, Côtes du Roussillon Villages, Languedoc | Interessant aroma med stall og varm skogsbunn, i smaken svært fyldig med mørk bærfruktighet og et streif av lakris. Biodynamisk vin med en utviklet stil, trass i alderen. Super vin. Til vilt og lam. | Kr 159,90 | 87 poeng |
| 41379 BU |
Klikk her for å komme til dinmat sine vinsider.
Aftenposten 2008
Skriv ut
