Temasider

Fra jernalder til dataalder

De eldste vaffeljernene var overraskende nok laget av jern. De nyeste er selvsagt formet som et datatastatur.

Vafler har vi antakelig kost oss med i flere tusen år, men det var først på 1200-tallet vi fikk presser med det kjente rutemønsteret. Vaffel kommer av det tyske wafel, som betyr vokskake og indikerer at designet er inspirert av bivokskaker. Hjerteformen kom av at mange serverte luksusvafler i bryllup.

På 1600- og 1700-tallet hadde folk vaffeljern med langt skaft, til bruk i gruer.

I begynnelsen utgjorde vaffeljernene ett eneste hjerte. Her i Norge ble effektiv vaffelpressing en hjertesak for Mustad & Søn på Gjøvik, som i 1880 presenterte et vaffeljern tilpasset kokehull i jernovner, med fem hjerter, hengslet i enden. Den gang var det ikke uvanlig at grøtrester ble stekt i jernet.

Med den elektriske komfyren kom jern med mindre skaft, til å vippe rundt på kokeplaten.

Det første elektriske jernet kom i 1911, signert General Electric, og i 1937 ble det første el-jernet satt i produksjon. Siden har vi fått marginalt bedre versjoner, doble og med teflonbelegg. Siste trend er at vaffeljernene blir dypere og mer romslige.

Men hva skjer? Nå har jeg sett Mikke Mus-vaffeljern og Moods of Norway-vaffeljern, jammen også vaffeljern som gir vafler formet som et pc-tastatur. Hvilket minner meg om da FrP foran kommunevalget i 2007 skulle ta opp kampen med KrF om å være folkets koseligste vaffelparti. Ledelsen kjøpe inn 500 presser med FrP-logo fra Kina – så dårlige at de falt fra hverandre ved første steking. Det ble bare røre.

Et hjerte som banker

Det er drøyt å si at Sjømannskirken tilber vafler, men hjertevarme settes i alle fall svært høyt.

Mer katolske enn paven er de heller ikke, for i disse oseaniske kirkekretser byr de ulike vaffeltemplene på en rekke lokale vrier.

I Tyrkia, for eksempel, berikes røren med yoghurt, og i Dubai er den spritet opp med arabisk surmelk. Kanskje ikke så utrolig spesielt, med tanke på at trøndere har fårepølse på vaffelen, og mossinger topper med wienerpølse.

Sjømannskirkens misjonering for gode vafler inkluderer også en årlig kåring av verdens beste vafler.

Alle stasjoner deltar i en skarp konkurranse, og i fjor var det kirken i New York som på Northug-vis dro fra Alanya og København i oppløpet.

Her er New York-oppskriften:

Ingrediesner:

24 egg

1, 3 dl sukker

1 gallon (3,8 liter) melk

750 g smør

12 dl rømme

5 liter mel

4 ss bakepulver

1 ss vaniljeessens

2 ss vaniljesukker

Visp egg og sukker og vaniljesukker til eggedosis.

Bland vekselvis inn mel, bakepulver og egg.

Ha i smeltet smør og rømme, og til slutt vaniljeessens.

For to år siden, etter at København stakk av med tittelen, ble et par i Ålesund så imponert av vaflene at de bestilte en høy bryllupskake bygget av akkurat disse hjertelige herlighetene, med kærnemelk og kardemomme.

Hasselnøttvafler med bayer og fiken

Vaffelsteking er kanskje ikke regnet som kjempetøft, ikke som å steke svære, argentinske pampas-biffer. Men her nærmer vi oss noe, med skikkelig innkokt bayerøl satt opp mot fiken. Metroseksuelt?

Ingredienser:

ca 300 g hvetemel, eller annet mel

2 egg

1 ts bakepulver

ca 75 g smør, smeltet

ca 3 dl melk, gjerne kulturmelk

1 dl hakkede hasselnøtter

1 fl bayerøl

½ ts finhakket ingefær

2 ts sukker

4 fiken

Pisk sammen eggene og bland i mel, bakepulver og melk til en røre, med smøret i.

Rør inn hakkede nøtter. La røren stå litt før du steker gyldne, litt mørke vafler.

Ha ølet i en kjele og kok det inn til det er igjen to tredjedeler.

Ha i sukker og ingefær, og kok videre til det tykner til saus.

Frokostvaffel med vaniljeyoghurt

Her er det egentlig bare å balje oppi müsli og hva man har. Poenget er å lage en vaffel som ikke tiltrekker seg smør, men som er hjertelig tilstede som alternativ til frokostblandingen. Men syltetøy går.

Ingredienser:

ca 3 dl havregryn eller frokostblanding av sunn type

ca 4 dl kulturmjølk (den heter mjølk!), eller melk og kefir

2 egg

3 ss smeltet smør

1 dl sammalt hvetemel

½ ts salt

1 ts bakepulver

yoghurt naturelle

vaniljestang, eller litt vaniljesukker

Pisk sammen eggene, pisk inn mel, litt melk, salt og bakepulver.

Spe med resten av melken og rør inn grynene og smøret.

La det stå og svelle en times tid, gjerne mer.

Stek dem godt gylne.  

Splitt vaniljestangen på langs med en kniv, skrap ut frøene og bland dem godt i yoghurten.

Asiavaffel med kamskjell

Denne gir skjellig grunn til å mistenke at vertskapet har vært utaskjærs. Høres sprøtt ut, men er kjempegodt.

Ingredienser:

ca 1 dl seterrømme

ca 2 dl kokosmelk

2 egg

3 ss hvetemel, eller annet mel

2 ss hakkede korianderblader

½ rød chili, finhakket

½ vårløk, finhakket

½ ts salt

8 kamskjell, frosne og varsomt tint

¼ ts kajenne

4 ss flytende honning

1 lime

Pisk sammen eggene med litt av kokosmelken.

Rør inn melet og spe med resten av melken og rømmen.

Rør inn salt, koriander, chili og vårløk.

La røren stå en halvtime. Stek gylne vafler.

Smør litt olje på endene av skjellene og strø på litt kajenne.

Srek dem rast i vaffeljernet på full guffe, i maks et halvt minutt.

Finriv skallet på limen.

Varm opp honningen med limesaft. Bruk limeskall som garnityr.

Squashvaffel

Tilbehør til nesten hva det skal være, her en liten pølsesnabb. Men skal det være vegetarisk, eller helt vegansk, er det bare å kutte ut egg og melk. Eggene kan erstattes av 2 ss knuste linfrø blandet med litt vann. I stedet for melk kan du bruke soyamelk.

Ingredienser:

1 squash, revet

2 poteter, revet

ca 1 dl hvetemel, eller annet mel

ca 2 dl melk

2 ss solsikkefrø

1 egg

salt, pepper

Bland alt sammen.

La det stå en halvtime, smak til og juster konsistensen.

Stek gylne vafler.