Temasider
Høstens kokebøker
Matlitteratur med tyngde: 25 kg anmelderbøker fra siste halvår. (Foto: Pål Christensen)
Da høstens bøker gikk i trykken, hadde finanskrisen bare nådd USA. At matglade nordmenn fortsatt red på høykonjunkturen, kan også leses ut av årets gedigne matbøker.
Jeg har vurdert en anseelig tilsendt bunke og plukket ut de mest interessante.
Matrelaterte bøker er en veldig uensartet gruppe; fra helsekost, råd om alternativt kosthold og nyttebøker til mesterbøker, spin-off-bøker basert på tv-serier samt rene sofabord-utgaver.
Tilfanget av livsstilsbøker som ser mat og kosthold i en større sammenheng, øker år for år. I de siste par årene har dessuten bøker myntet på barn og lagebøker for barn blitt stadig flere og flottere.
Tips i overflod til hjemmekokken i årets matbøker. (Foto: Pål Christensen)
To-kilos kokebøker
Mens gudfaren i norsk gastronomi, Eyvind Hellstrøm, har brukt fritiden i år på tv-serie og Bocuse-EM, har flere av hans kjente kolleger bydd på ny bok: Bent Stiansen, Charles Tjessem, Tom Victor Gausdal og Trond Moi.
Når de først melder seg, er det med tyngde: Bent Stiansen byr på bok i storformat, 344 sider og 2,145 kg.
Den italienske kokeboka «Sølvskjeen» tar imidlertid kaka. Med sine over 2,6 kg sprenger den nærmest bokhylla.
I 2005 tok publikum og anmeldere godt imot Tom Victor Gausdals debutbok, om husmannskost. I år er han i to-spann med matprofilen Ole Martin Alfsen. Den er heller ikke noen bagatell; boka «Mer» veier 2030 gram!
Stort format er ikke spesielt kjøkkenvennlig. Og selvsagt koster det flesk.
Men de dyktigste kjøkkenskriverne fyller sidene med gode oppskrifter, kjerringråd, lesverdig tilleggsstoff og fristende bilder.
Bunken er vurdert i følgende grupper:
- Rene nyttebøker
- Matprofilbøker
- Kombibøker med mat, vin og annet lesestoff, som ideelle formål, reisetips el. div. etniske kjøkken
- TV-baserte bøker
Rene nyttebøker
| Sølvskjeen 
(Foto: Pål Christensen) Norsk utgave av den italienske «matbibelen» Il cucchiaio d'argento Forlaget Hr. Ferdinand 1262 sider - 449 kr.
I over femti år har italienernes «rutete» basisbok gledet og hjulpet både innenlandske og utenlandske kokker og husmødre. Nå er den her, på norsk, supplert med menyer fra norske matprofiler som Dag Tjersland og Tom Victor Gausdal. Også briten Gordon Ramsay er Sølvskjeen-bruker. Han kaller grunnboka med over 2000 oppskirfter «et fantastisk oppslagsverk over italiensk mat». Den meritterte mesterkokken finner den både «omfattende og inspirerende». Skulle det forlede deg til å tro at Sølvskjeen inneholder komplisert mat og vriene oppskrifter, tar du feil. Dette er italiensk hjemmemat på sitt beste og mest tilgjengelige. Verdt å lese: Et oppkomme å fråtse i. Verdt å bruke: Fra A til Å. |
| Vil og fisk på menyen Finn Edvin Hansen og Ole Kirkemo (tekst) og Synøve Dreyer (foto) Cappelen Damm AS 192 sider - 379 kr
To praktikere deler gode tips og oppskrifter med seg. Dette er en heldig fusjon av en naturinspirert kokk og redaktøren for bladet Jakt & Fiske. Verdt å lese: Like lærerikt for oss som må jakte i butikkens frysedisker, som for de heldige som har tilgang på fugl og vilt. Verdt å bruke: Gode oppskrifter som dekker langt mer enn jaktkjøkkenet. Hendig format. |
| Hjemmebakt Marit Røttingsnes Westlie og Øystein Westlie Cappelen Damm 104 sider - 299 kr
Matpakka til barnehagen, skolen og tur Marit Røttingsnes Westlie og Øystein Westlie Cappelen Damm 112 sider - 149 kr.
Paret har levert en rekke jordnære, nyttige kokebøker; to snedne bøker i 2008, praktisk omfang og gode oppskrifter. Verdt å lese: Enkle tips å hente. Instruktive bilder. Verdt å bruke: Veldig hendige som til og med får plass i en kjøkkenskuff. Fine, små vertinnegaver til bakeglade og småbarnsforeldre. |
| Nam! Barnas favoritter Lise Finckenhagen Cappelen Damm 76 sider - 249 kr
Det må være helt utlada småbarnsforeldre og besteforeldre for ikke å våkne for denne fargeklatten av en lagebok. Verdt å lese: Boka kan tjene et dobbelt formål, som bok å bla i sammen med barna. Verdt å bruke: Definitivt. Forfatteren er ikke bare i kokkeeliten og NRKs kokk. Hun er først og fremst småbarnsmor her. Super gavebok til alle som har barn å mette. |
| God mat på en tirsdag Charles Tjessem & Cathrine Borchsenius Cappelen Damm 120 sider - 299 kr
Dette er en hendig bok som stiller i kombiklassen, både en nyttebok og en bok som bygger på en fjernsynsserie mellom kokken og ernæringseksperten. Verdt å lese: Gode, kortfattede ernæringstips som alle kan forstå. Verdt å bruke: 45 enkle, sunne retter som vil kunne redde det utfordrende hverdagskostholdet. |
Matprofilbøker
| Stiansen inviterer til fest Anette og Bent Stiansen Font Forlag 343 sider - 450 kr
Hvis Eyvind Hellstrøm er norsk gastronomis gudfar, er Anette og Bent Stiansen vårt gastronomiske førstepar. Det er alltid en fest å oppleve dem, i Statholdergaarden i Oslo eller i bokform. Ikke noe tull med oppskrifter der i gården. Boka er allerede nominert til årets beste, norske kokebok. Jeg syns imidlertid ikke at illustrasjonene står i stil med det skriftlige budskapet. Bildene er delvis overstylet, på grensen til det patetiske med brukte slips, brosjer og tidenes største 17. mai-sløyfe.
Verdt å lese: Definitivt. Stiansens skal du lytte til; de melder seg bare når de har noe å melde. Tittelen på boka er også eget nettsted der du kan få flere festtips, blant annet ferdige handlelister. Verdt å bruke: Til alle sosiale formål: Fra mesterhånd får du hjelp til alt fra pølsebrød til julemiddag og 17. mai-buffet. Forfatterne byr på enkle og rimelige løsninger, til eksklusiv selskapsmat. Alt sammen godt beskrevet og lett tilgjengelig. Men boka er i storformat og krever sin kjøkkenbenk å bla opp |
| Mer 
(Foto: Pål Christensen) Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen Forlaget Press 380 sider - 398 kr
Da sølvvinner Gausdal etter Bocuse-deltakelsen bød på husmannskost, var det en bokdebut det svingte av. I kompaniskap med kokk og vinkelner Ole Martin Alfsen leverer han fortsatt i toppklasse skriftlig. Og de rå bildene fra svenske Ingvar Eriksson akkompagner deres budskap og stil på en forbilledlig måte. Dette er gutta boys i stort format. Men innholdet er både jordnært, ujålete og grundig anrettet.
Verdt å lese: Lesverdige kommentarer, forbrukertips og reiseopplevelser innleder de ulike kapitlene. Verdt å bruke: Nærmere hundre oppskrifter du kan gyve løs på uten store forkunnskaper. Alfsens vintips er en hyggelig bonus. |
| Gourmet for folket Ole Jonny Eikefjord Samlaget 168 sider - 449 kr
Her har forlaget lagt to snubletråder for sunnfjordingen Eikefjord: «Årets flottaste kokebok», skriver de i følgeskrivet, nok til å vekke både den kritiske sansen og skepsisen. I tillegg har de kalt boka «Gourmet», et fyord som ble utrendy for 15 år siden. Når boka likevel er bedre enn fryktet, kan den suksessrike restauratøren i hovedstaden takke sin svenske fotograf Werner Andersson, selv om navnet hans står gjemt på siste side. Finmaten har fått all verdens drahjelp fram til leseren. Mens gourmetmat er vidt tolket, med grønne asparges med eggesmør til gazpacho. Verken innpakning eller pris er særlig folkelige.
Verdt å lese: Nyttige tips om vinvalg til maten, basis-matråd og ostepresentasjon. Verdt å bruke: Oppskriftene er enkle og lett tilgjengelige, gourmetutøvere eller bare vanlig matinteresserte. |
| Kjøtt og vin Trond Moi, Toralf Bølgen, Øyvind Hånes, Mads Widen og Kenneth Hansen Gyldendal 285 sider - 449 kr
Den håndfulle guttegjengjengen har videreført serien om mat og vin i samspill til Kjøtt & Vin. De har hvert sine fagfelt, og årets utgave følger samme lest som de forrige utgavene i serien, Mat & Vin og Fisk & Vin; gode oppskrifter, grundige vintips, godt illustrert, lekkert anrettet og rustikt avbildet. I samlingen er rimelige retter, sjeldne råvarer som kje, klassikere og festmat.
Verdt å lese: Avgjort. én av bokas sterkeste sider. Øyvind Hånes sørger for å oppgradere faglige råd til lettlest litteratur. Verdt å bruke: Både når det gjelder oppskrifter og drikkeforslag. |
| Norsk mat Andreas Viestad og Mette Randem (foto) Cappelen Damm 248 sider – 379 kr
Viestad på sitt mest ujålete; norsk på norsk. Hvis du ikke har fått mormor-oppskrifter overlevert, eller mangler norsk basiskokebok, vil du ha glede av denne praktikeren. Verdt å lese: Smittende formidling er ett av skribent Viestads fortrinn! Verdt å bruke: Fra sodd til lammeskank og fiskekaker og tilbake. |
Matrealterte / kombibøker
| La Restinga Hugo Lauritz Jenssen og Charles Tjessem, Tom Haga (foto) Forlaget Press 216 sider - 398 kr
Denne kombiboka gir alt fra reiseskildringer, sosialreportasjer, portretter til kokekurs. Bak samarbeidsprosjektet står Strømmestiftelsen. Overskudd fra boka går til gatebarn på ungdomshuset La Restinga i verdens største jungelby Iquitos i Peru. Det skulle gjøre den spesielt velegnet som julegave med god samvittighet.
Verdt å lese: En velskrevet innføring i leveforhold og livsbetingelser som ligger aller lengst borte fra oss, både geografisk og mentalt. Verdt å bruke: Bocuse-kameratene Charles Tjessem og Trond Svendgaard har transponert fremmede råvarer og retter til vårt eget kjøkken på en forbilledlig måte. «Vår egen» Tom Haga gir dem liv og lyst til å gå i gang. |
| Tid for thai Yngve Ekern i samarbeid med Junie Kovacs Cappelen Damm 158 sider – 379 kr
En veiviser til det sunne, asiatiske kjøkkenet når du må handle råvarene i norske butikker. Aftenpsoten-journalist Ekern har vært på Ko Lanta og lært grunnreglene. Hjemme har han lett etter autentiske råvarer eller fullgode alternativer. Resultatet er en solid norsk thaimat-bok. Verdt å lese: Ekern er først og fremst en lettbeint skribent som kan nytes uten mat til. Verdt å bruke: Instruktivt om råvarer, lettfattelige oppskrifter. Hva mer kan du forlange? |
| Smaken av Provence Clare Ferguson/Peter Cassidy Gyldendal 160 sider - 199 kr.
En vitaminsprøyte på mørkeste høstparten! Den dyktige britiske matskribenten Clare Ferguson er igjen oversatt til norsk. Hun har en særegen evne til å skape atmosfære i sine bøker. Du kan bla og lese gjennom boka uten å tenke på at halvparten av materialet er oppskrifter. Bildene, layouten og innholdet fanger deg inn. Som etterbruk vil du ha en skatt av sørfransk tradisjonsmat å høste av når nettene blir lange.
Verdt å lese: Ren nytelse i smaksprøver, ord og bilder. Verdt å bruke: Avgjort. Dessuten god forbrukerinformasjon for alle frankofile nordmenn som fra tid til annen streifer rundt på Provence-markeder |
TV-baserte bøker
Disse spin-off-bøkene som selger seg på eller fyller ut fjernsynsserier med kjente tv-kokker, er velprøvde salgssuksesser i Norge. Få har solgt kokebøker som Ingrid Espelid Hovig.
Hvor godt vi liker bøkene, avhenger i stor grad av hvor godt vi liker tv-kokken. I årets bunke finnes noen for en hver smak.
Merk deg navnet Rachel Allen. Det irske stjerneskuddet går nå til topps på tv-ratingen i Storbritannia. Snart er hun på en kanal eller i en bokhandel nær deg.
| Wenches beste fra God Morgen Norge Wenche Andersen/Cappelen Damm 182 sider – 349 kr
Solid mat fra TV-2s morgenkjøkken. Dekker omtrent samme register som Viestads norske mat. Så nå kan du velge hvem du vil skal lære deg husmannskost. |
| Smaken av Danmark Claus Meyer Pantagruel Forlag 268 sider - 450 kr
Den danske misjonæren for nytt, nordisk kjøkken har syklet rundt på tv i første halvår. Og slikt blir det bok av. Og ja, her er også glimt fra Jotunheimen, besøkt per bil! Boka for alle danmarks-venner. |
| Nigella Lawson x 3: Nigella Ekspress 344 sider – 399 kr Nigellas Fest 432 sider - 389 kr Nigella Christmas Engelskspråklig, storformat, 278 sider i bokhandel og Narvesen
Først kom årets bøker, så kom kjøkkenets sensuelle gudinne i egen person til Norge. Hun har selvsagt titusener av andre tilbedere enn de to programvertene i Senkveld. Skjønt Harald Rønneberg har gjort sjokolademoussen udødelig! Gode oppskrifter og gode veiledninger – det er tross alt først og fremst journalist dama er. Dernest en god hjemmekokk. De to første bøkene er utgitt på norsk av Cappelen Damm. Den siste er julepyntet, på engelsk og selges blant annet hos Narvesen. |
| Fast food Gordon Ramsay Versal Forlag 256 sider - 389 kr
Det var så lett å mislike den britiske suksesskokken, helt til jeg fikk lest selvbiografien hans og fikk kjemperespekt for poden. Når den suksessrike restauratøren med restauranter i øyriket, Frankrike og rundt USA, prøver seg for hjemmekjøkkenet, er det med jordnære, enkle oppskrifter. Boka har tatt i hele fargekartet i layouten, men budskapet er uplettet. |
| Hjemme hos Jamie Jamie Oliver og David Loftus (foto) Gyldendal 408 sider - 399 kr
Den kule kokken «goes green». Nå har han flyttet på landet med kone og barn. Men fortsatt er han en hit i yngre generasjoner. Det bør utnyttes, så gi dem boka til å prøve ut selv. Jamies mat er enkel, sunn og ustæsja. Boka leverer som de foregående. |
Skriv ut
