Temasider

Tre kvarter fra Kristiansand, langs riksvei 9, ligger Hodne Gård. Med Otra og vakende fisk på den ene siden av huset, elg, rådyr og 43 kuer på den andre.

På låven er det en kafé mange suser rett forbi når de haster til Hovden. Her synker vi ned i en burgunderrød velursofa fra mormors tid, mens regnet drønner på blikktaket.

Søndagsfrokosten på låven er en suksess.

Søndagssmør

Stearinlysene blafrer i trekken fra vinduene, det lukter kaffe og nybakt. Snart kommer smøret på bordet, og ”Tøttas lille sorte”. En frekk og hjemmelaget ost du aldri glemmer.

Lemoncurd, eller sitronsmøret, er bedre enn det vi noen gang har smakt på tesalonger både her og der.

Ingebjørg har laget alt pålegget, inklusiv eggosten som kommer fra aldeles frittgående høner. Ni i alt som klukker og verper under myndig bevoktning av hanen Conrad.

Ikke rart søndagsfrokosten på låven i den varme årstiden, er en suksess. Første gang en Kristiansandsfamilie oppdaget at det var nybakt brød og hjemmelaget smør (ikke alle kan skryte på seg det) pluss mye annet godt på tallerkenen fra ti til tolv, kom de fem søndager på rappen.

Fra kua til brødskiva

Bortsett fra en tur innom landets minste meieri på Byglandsfjord, skjer hele smørprosessen på gården.

Sørens kuer koser seg ute hele året og har madrasser de kan slenge seg ned på når de har lyst.

Det var i 2005 at Ingebjørg (47) og Søren Hodne (50) lanserte ”Søren så godt”. Smøret er ikke oppkalt etter mannen, men fordi en nabo som smakte det for første gang utbrøt: ”Dette er søren så godt!”

Det er mer enn ti år siden de to agronomene skjønte at økologisk gårdsdrift var den rette veien å gå.

Grønn omsorg

Økologisk mat og økologiske råvarer er i skuddet som aldri før, og på Hodne er det langt mellom sekker med kunstgjødsel og plastkanner med giftig sprøytemiddel. Her er det naturens eget økosystem som gjelder.

- Grønn omsorg! Det blir både dyr og mennesker glade av!

Gode minner på glass

Når du åpner et glass med eplesyltetøy så husker du bestemor, lukten av eplekjeller og kjøper med deg en stemning, sier Ingebjørg og byr på jordbærsyltetøy og eplechutney.

- Vi er blitt så blaserte, plukker det vi vil ha fra hylla i butikkene og kjøper halv- og helfabrikata. Men det hjemmelagde blir mer og mer populært fordi det har en historie. En lukt, og en bedre smak. Synes du det er sanselig å gå på supermarked og handle? Der lukter det skyllemiddel og vaskepulver mens grønnsakene er kledd i kondomer, ler gardskjerringa og forteller at hun og Søren må til utlandet av og til.

På tunet på Hodne gård beiter kyrne. Melka går blant annet til hjemmelaget smør.

Ideer fra utlandet

- Jeg liker å komme til byer hvor jeg kan lukte at de har slakter, baker og hvor jeg finner et marked. Nå er paret nettopp kommet hjem fra matøya Samsø.

- Bare jeg kommer til Danmark, får jeg nye ideer og inspirasjon. Etter å ha sett alle tillitsbutikkene langs veien, lurer jeg på om ikke vi også skal ha smør på et lite bord og en pengekasse ved siden av.

Hjemmelaget jul

Nå bygger Søren og Ingebjørg bakerovn på låven og til julemarkedet er alt så hjemmelaget som det kan bli.

- Det skal bli gildt med julebakst og kunne bake 30 brød i slengen. Ingebjørg lager alltid runde brød, fordi den runde forma er så god å se på. Og så lager hun et kors med pekefingeren.

- En gammel tradisjon fra Setesdalen som jeg tror brødene mine blir enda bedre av.

GODT PÅLEGG TIL FROKOST

Under finner du oppskrifter pålegg fra frokosten på Hodne Gård:

Eggost fra Torvløbakkan gard Ingredienser: 1 l helmelk 7 egg 2 kopper kulturmelk Kok opp melka, pisk eggene sammen og bland i kulturmelka. Ha dette i den kokende melka, og la det komme så vidt opp på kokepunktet. Settes til side og la massen samle seg, ca. 10 minutter. Ta massen opp i et dørslag og la det renne av seg. Ha det på et fat og strø kanel og sukker over. Det smaker godt med nyrørte jordbær til!

Marits jenteost Ingredienser: 1 l helmelk 2 dl kulturmelk salt etter smak karve/gressløk 2 ss seterrømme Kok opp melka, trekk til side og ha i kulturmelka. Kok opp så massen skiller seg og vokser i gryta. Ta til side og sil ostemassen fra mysen. (Den kan du bruke i brød når du baker) Bland ostemassen med karve eller gressløk, og så har du en deilig ost!

Lemon curd – eller Randis sitronsmør Ingredienser: 2-3 sitroner 125 gr smør (usaltet eller ”Søren så godt”) 250 gr sukker 175 ml nypresset sitronsaft skallet av 2-3 sitroner 3 egg (aldeles frittgående høns gir kjempegule plommer!) Rasp skallet av sitronene, pass på så du ikke får med det hvite. Press sitronene. Helle sitronsaften i en gryte sammen med sukker, sitronskall og smør. Visp eggene og sil dem opp i gryta. La tykne i vannbad eller på svak varme til det tykner til en krem. Avkjøles i en krukke. Serveres med scones til te, eller på nybakt brød, gjerne med blåskimmelost!

Tøttas lille sorte fra Randis Kjeller Ingredienser: 1 beger crème fraiche 1 beger philadelfiaost 1/2 hakket rød løk eller en hel sjalottløk Helles i et klede i en liten sil. La den dryppe av seg i kjøleskapet over natten, hvelves på et festlig fat og dekkes med svart rogn! (Gjerne Limfjordskaviar) Pynt med roser eller andre spiselige blomster.

Fædrelandsvennen 2008