Temasider

Googling av «fiskegrateng» bringer ikke alltid blålys og hjelp vi kan stole på. I den anonyme nettstrømmen vrimler det nemlig av oppskrifter som ikke tåler dagens lys og grell virkelighet i stekeovn og panne.

Det er ikke gøy å handle inn for 250 kroner, følge den printede oppskriften og oppleve at resultatet som settes på bordet foran gjester i beste fall er – eh, suboptimalt.

Hjelpkokker.

Det er når nettsøket fører deg til en blogger at du har fått en sprell levende hjelpekokk på kroken. En du enkelt kan ta kontakt med, og som personlig leier deg frem til servering. Et menneske av kjøtt og blod, med langt mer peiling enn deg på mat.

En blogger?

Jo, en entusiast som uten annonseinntekt legger hele sjelen og mye av fritiden i sitt kall: Dele sin dyrekjøpte erfaring med akkurat deg.

Det gjør de på høyst ulike nettsider (som altså kalles blogger når de fremstår som kokebøker i dagboksform, en oppskrift blir da et blogginnlegg – men blås i det). Felles for alle er at de har et såkalt kommentarfelt nederst, der alle brukere kan spørre og kverulere – eller bare skryte.

Stadig flere.

Det siste året er det blitt mange flere norske matbloggere, rundt femti, tipper jeg, og flere av dem fremstår nå som bortimot profesjonelle, med flotte bilder og stilig uttrykk. Noen drives av matelskere som kanskje ikke har fryktelig greie på dette med data og webdesign, andre bestyres av folk som både er matnerder og datanerder.

Her er tre som skiller seg ut. Omtale av mange flere matbloggere finner du på min blogg, blogg.aftenposten.no/ekern.

DEN STILIGSTE

vaffelhjerte.com/blogg

For ett år siden bestemte paret Elise og Asbjørn Log seg for å løfte hobbyen opp på øverste hylle. I dag er Vaffelhjerte den proffeste blant amatørene.

«Her forener vi flere lidenskaper. Jeg har kokkebakgrunn og er glad i å skrive, han er hobbyfotograf. Vi forsøker å knytte oppskriftene til en god tekst, og det spesielle med blogger er jo at de er personlige,» sier Elise, til daglig produktsjef i matindustrien.

Vaffelhjerte banker ikke bare for det estetiske, men byr i tillegg til oppskrifter på temasaker om mye rart, fra dyrevern til svenske pølser på boks.

«Helgene, og særlig søndager, er bloggetid,» forteller Elise, men for å henge med på lesernes kommentarer er de to innom bloggen hver dag.. «I kokebøker og på vanlige nettsteder er man nesten uten ansvar, det er ikke vi bloggere.» Du kan også ta kontakt med Vaffelhjerte på Twitter.

DEN IVRIGSTE

hobbykokken.no

Hobbykokken blogger også på dinmat.

Når Olav Birkeland kaller seg Hobbykokken, burde fornavnet nesten vært Selveste. Med ubeskjeden opptreden er dataprogrammereren programforpliktet til å være alle nettbrukeres personlige kjøkkenassistent.

«Jeg har holdt på med matblogging i tre år, og det er lang tid i denne verdenen. De første to årene var det stille og rolig, men i april i fjor eksploderte interessen for bloggen. Først gikk det fra 200 besøkende i måneden, til 200 om dagen, og det stoppet ikke. I dag har bloggen rundt 100 besøkende hver dag,» forteller Olav.

I sin egentlige jobb er han nødt til å ha hjemmekontor for å ivareta en nær heldagsrolle som Hobbykokken. I tillegg er han blant de mest tilstedeværende på den såkalte mikrobloggen Twitter.

«Sammenlignet med store kommersielle databaser, som Matprat, byr vi bloggere på færre oppskrifter, men desto større engasjement og matglede,» fremholder Olav. Selv har han allerede fått tilbud om betaling for å ta inn annonser for kjøkkenutstyr, men vil ikke ha det.

«Jeg er kjent for å være uavhengig og ikke så lite frittalende. Det vil jeg fortsette med.»

DEN SØTESTE

matmedmonkis.blogspot.com

Mat med Monkis er bloggen der du får oppskrifter og en hjelpende hånd av en liten apekatt. Monkis er like søt som kunnskapsrik når han gjennom instruerende billedserier lærer sine stadig flere tilhengere å lage alt fra bananmilkshake til andebryst.

Tøyapen med kokkelue har selvsagt en kyndig mor som tar seg av det administrative, nemlig Jennifer Fossnes, som ellers arbeider som informasjonsrådgiver.

OPPSKRIFTER:

Urtepanert breiflabb Fra bloggen til Hobbykokken, til fire personer.   Foto: Olav Birkeland 4 stekeklare fileter av breiflabb, eller annen hvit fisk 1/2 potte med valgfrie friske urter, jeg har brukt persille 1/2 loff i skiver, gjerne noen dager gammel 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 100 g hvetemel til panering 1 egg til panering 2 ss olje til steking   Ha urtene, brødet, salt og pepper i en kjøkkenmaskin eller blender. Kjør til alt er finhakket og brødsmulene er blitt grønne, i 1-2 minutter. Ha dette over på en flat tallerken. Vend fiskefiletene i mel. Rist av overflødig mel og vend dem deretter i pisket egg. Til slutt vender du fisken i de grønne brødsmulene. Ha olje i en panne på middels varme og stek fiskefiletene i knapt 5 minutter på hver side. Server med smørsaus, glaserte gulrøtter og mandelpoteter, som du finner sammen med denne oppskriften hos Hobbykokken.

Ovnsbakt torsk med pinjekjerner og søtpotet Fra bloggen til Vaffelhjerte, til to personer.   Til fisken: Foto: Asbjørn Log 500 g fersk torskefilet, delt i to en neve pinjekjerner 1/2 sitron, saften og finrevet skall 1 ss olivenolje en liten bunt persille   Til søtpotetpureen: 1 stor eller 2 små søtpoteter 1/2 chili, uten frø 1/2 lime, kun saften salt og pepper   Skrell søtpoteten og skjær den i grove terninger. Kok dem møre i en gryte med vann, tilsatt limesaften og chilien skåret i to på langs. Chili og lime gir en litt ekstra frisk piff til søtpoteten. Slå av vannet og fjern chilien når terningene er møre. Bruk en potetstapper og mos dem til en fin puré. Smak til med salt, pepper og en liten klatt smør, eventuelt også mer limesaft.   Grovhakk pinjekjernene og ha dem over i en skål. Bland inn sitronskall, sitronsaft, olivenolje og finhakket persille.   Legg torskefiletene i en ildfast form. Ha på salt og pepper og fordel pinjeblandingen over som et lokk. Bak i ovnen på 200 grader til pinjekjernene er gylne og fisken klar, etter omtrent 12-15 minutter, litt avhengig av tykkelsen på filetene.   Server alene, sammen med ekstra god olivenolje og sitronbåter.

Torsk med druer og ristede mandler Oppskriften finner du på bloggen til Monkis. Foto: Jennifer Fossnes

Aftenposten 2010

Les flere artikler og oppskrifter av Yngve Ekern her.

Folkets oppskrifter:

Har du en god oppskrift du ønsker å dele med andre? Send den inn og nyt godt av de oppskriftene andre deler med deg. Klikk her.