Temasider

Gladmatsjef Heidi Netland Berge og hennes høyre hånd, Maren Skjelde, har tall på at de forvalter et fellesgode, matfestivalen.

En rundspørring i fjor slo fast at 35 av 100 besøkende krysset av Gladmat på kalenderen; enten kom de hjem for festen, eller de ventet med å dra, før festen var slutt.

Hele fire av ti inviterte gjester i anledning Gladmat.

Spente

Jentene er spent som før en godt planlagt «hjemme-alene-fest»; sikre på at alle utganger er sikret, alle muligheter vurdert og nødvendige avtaler gjort, selv om «far» Sigve Skretting for lengst er ute av huset.

- Jeg er trygg på opplegg og sikkerhet. Men selvsagt spent på om uforutsette forhold kan inntreffe, medgir Berge.

Som ikke har gitt årets matfest et eget motto, men tilstreber høyere kvalitet og service fra A til Å.

Bak seg har de verdens mest pålitelige støttespillere; erfarne karer som har hver skjeve gatestein, fortauskant og minigrop i ryggmargen.

Kokkefaglærerne Hans Dahl Ørstavik og Per Alfred Undheim som spanderer sommerferien for at hundretusener skal få maksimalt utav sin.

Fråtser i festivalekspertise

- Når jeg presenterer Gladmat, skryter jeg av sponsorer og støttespillere. Men det kunne ikke blitt perfekt uten en kommune som gjør sitt ytterste for å samspille og bistå, understreker Heidi Netland Berge.

Hun tror Stavanger er verdens mest imøtekommende kommune for arrangører, og proffest av alle på store utefester. Her kan hun fråtse i festivalekspertise.

- Dét er viktig del av foredraget mitt når jeg inviteres av det matfaglige nettverket Délice til å dele suksess og erfaringer fra Gladmat, Nordens største matfestival.

Folkelighet paret med faglighet er en suksessfaktor som samarbeidspartnere i andre land vil kikke nærmere på. Berge venter derfor både faglig besøk og mediaoppmerksomhet fra utlandet også i år.

De unges år

Nytt på festival-kartet som Maren Skjelde har risset ferdig, er et kjempetelt i skolegården på Kongsgård. Det skal stappes med ungdom og ungdommelige tilbud:

- I et ti-år har vi hatt spesialtilbud til de aller yngste, til litt større barn, til foreldrene deres, besteforeldrene, til amatørkokk og profesjonelle utøvere. Men de unge har ikke fått sine skreddersydde opplegg før nå.

Skjelde frister med vinterhelter og idol; Gladmat-folket har slått sine pjalter sammen med blant andre Stavanger Oilers, Kjartan Salvesen og den ungdomsgruppa til Kreftomsorg Rogaland.

- Jeg kan ikke love at de vil danse rundt på skøyter i juli. Men det kan vel hende at ishockey-heltene serverer ved bordene.

Ungdomsmat med fellesnevneren sunt og sprekt.

50 sitteplasser får teltrestauranten; de travle kan kjøpe take-away. Det blir mat og drikke, underholdning og aktiviteter tilpasset målgruppa. De ansvarlige har brukt mange vinterkvelder på gladmatskolen for å være godt forberedt.

Behov for å utvide

For sitt indre øye ser de behovet for å utvide tilbudet både til nye grupper og geografisk. I likhet med lokalpolitikerne har Heidi Netland Berge for lengst kastet sine øyne på Nytorget.

- I år vil Ostehuset i sentrum legge tilbudet til egne lokaler i Hospitalgata. Og da skal det ikke mye fantasi til før vi ser for oss strekket opp mot Petrikirken og Nytorget festivalpyntet.

Skjerping

Vågen blir tettpakka, som vanlig. Kravet er i år som før: Småretter til hyggelig pris, smaksprøver mer enn hele måltider.

Gladmat-arrangøren setter krav, og gjengangerne kjenner koden. De fleste deltakerne legger kvalitet i standen; de skal jo ha et godt navn og rykte resten av året også.

- Før eventuelle, nye deltakere får plass, blir de vurdert av oss. Og ja, flere med uklare motiver og feil forutsetninger blir avvist, forteller Gladmat-sjef Berge.

Stavanger Aftenblad 2009