Temasider

Skeie blogger på dinmat. Les den her!

SE STORT BILDEGALLERI FRA KONKURRANSEN HER!

LYON: - Det er mye som kan gå galt. Nesten alt! Men det kommer ikke til å skje, sier Geir Skeie og tripper for å komme inn i varmen på treningskjøkkenet, en svær trailer designet som en kopi av det virkelige konkurransekjøkkenet. I går var siste trening.

Akkurat nå koker han så svetten siler.

Her kan du se Skeie live fra Lyon.

Nordmannen regnes blant de sterkeste kortene under årets Bocuse d’Or, bedre kjent som kokke-VM, og er kald som iskrem, midt i det som akkurat nå er en gastronomisk orkan.

- Jeg har jobbet for gull i Bocuse d’Or siden jeg var 13 år. Jeg skal ikke gråte, men jeg blir fryktelig skuffet om jeg ikke når målet, bekjenner Skeie.

I går la 28-åringen fra Fitjar siste hånd på forberedelsene, mens de første 12 av i alt 24 konkurrenter ga full gass på steketoppene.

Nå gjelder det

Klokka 8:50 presis gikk han i ilden, en dyst som varer i fem timer før kokkehimmelen får en ny stjerne, med norsk pass eller ikke.

Trekker svenske Jonas Lundgren en kanin opp av kokkehatten? Er det bare typisk fransk arroganse når Philippe Mille spås best sjanser til å heve trofeet over hodet? Og hva med amerikaneren og japaneren, er det outsidernes tur?

Geir Skeie forran sitt portable øvelseskjøkken. Det er fraktet fra Norge i trailer.

- Dette handler om smak, og jeg tror jeg er best på å få frem de rene smakene. Det er farlig å drive den visuelle presentasjonen for langt, sier Skeie, etter to års intens trening med potter og panner for å fremstille akkurat denne gullmenyen: Barokke oppsatser, nesten Donald Duck-aktige overdådigheter, vil nok de fleste vanlige hobbykokker mene.

- Men ta denne retten for eksempel, forklarer mesterkokken og henviser til noe som minner om abstrakt kunst, er egentlig bare torsk med ertestuing.

Toppidrett

Blant dem som holder Skeie i ørene er Odd Ivar Solvold, høyst personlig trener og selv bronsevinner for elleve år siden, samt eier av Skeies egentlige arbeidsplass, restauranten Midtåsen Solvold i Sandefjord.

Geir Skeie og hans commis Adrian Løvold applauderer fram kokkelegenden Paul Bocuse (til venstre).

I messehallen Eurexpo er kokkelering toppidrett. 1000 ekstatiske matkjennere med flagg og sirener heier som om det er håndball-VM. Men det er juryens forfinede ganer som avgjør.

Må være i toppform

Nervøsiteten damper opp av de hvite skorsteinshattene. Juryen, med vår egen Eyvind Hellstrøm i sentral posisjon, skrider rundt og inspiserer. Fra tribunen kan publikum se hvordan kreasjonene tar form og svetten siler.

- Det er avgjørende å treffe toppformen akkurat på dagen. Forberedelsene har de fleste full kontroll på etter årelang trening med steketermometere og stoppeklokker, sier Tom Victor Gausdal fra sidelinjen.

Han kom selv på andreplass for fire år siden og titulerer seg i sine kokebøker som ”verdens nest beste kokk”.

Hellstrøm heier på Skeie

Det svermer av dekorerte kolleger i kampsonen, og Sven Erik Renaa, som havnet på fjerdeplass, har en betraktning som forteller at Bocuse d’Or har økende betydning.

- Geir bruker rundt to millioner kroner på forberedelsene, mye over det dobbelte av det jeg gjorde for bare to år siden, forteller han.

Eyvind Hellstrøm har sittet i Bocuse d´Or-juryen siden 1993.

- Det er veldig hyggelig om han makter å forsvare Norges vanvittige rennomé. At en norsk kokk er blant favorittene, er en større prestasjon enn mange hjemme vet, sier Eyvind Hellstrøm mens han kikker smånervøst på svenskens prestasjon.

Er ikke den ertemoussen mistenkelig lik Geirs?

Samboeren lover andre boller

Hovedpersonen selv avser hele tre kvarter til audiens da kjæresten Katrine Borg Larsen kommer for å følge konkurransen. Hun er selv kokk, og de arbeider på samme restaurant. Nå skal det snart bli andre boller.

- Etter to år der alt har handlet om han, skal han nå få lage kjøttkaker og seibiff til meg!

Aftenposten/dinmat 2009