Temasider
Livet er mer enn pils
SKUMMENDE ØLBOKFORFATTER: – Et åpent sinn og en åpen gane er hva du trenger for å gå løs på ølets mangfoldige tapninger, mener Gustav Jørgensen. (Alle foto: Ingar Haug Steinholt)
– Øl er mer variert enn de fleste tror, sier Gustav Jørgensen entusiastisk.
Vi sitter på Olympen – også kjent som Lompa – på Grønlandsleiret i Oslo. Ett av byens øltempler, om det er mulig å bruke et slikt kombiuttrykk på en drikk som de fleste imagemessig forbinder med noe et stykke litt nede på rangstigen. Men ikke ifølge Jørgensen.
Der er det øl som gjelder, og så glad er han i også de spesielle variantene at han nå har skrevet bok om det. «Verdens klassiske øltyper», heter den.
Litt belgisk vinkling
Livet er mer enn pils, kan man trolig koagulere hans filosofi som. Så, vis oss, da – denne smaksverdenen!
Vi ba om en litt belgisk vinkling. Da planter Jørgensen et batteri av flasker og bokser i diverse størrelser og design på bordet.
Fra ene enden til den andre
Han har valgt ut noen hovedretninger. Fra sure Lambic i den ene enden til dessertdrikk-lignende belgisk trippel i den andre. Og så noen saker i midten.
Dobbel og trippelbetegnelsen går generelt på alkoholnivå.
Vi rater dem, og blir faktisk enige om alle karakterene, bortsett fra én.
Best uten alkohol
Det kan hende du skal kjøre bil eller at det ikke passer med alkohol i drikken. Hva er da best i glasset? Sammen med ølkjenner Jørgensen kårer vi beste alkofrie øl. Og med en klar vinner.
Alkoholfritt øl – egentlig en selvmotsigelse. Som å være med i Skal vi danse med oljehyre og gummistøvler. Eller kanskje mer som en ballettdanserinne i snøstorm på Hardangervidda. Greier ikke å matche elementene.
Eller er det ikke så gæernt? Sannheten er at de fleste av denne øltypen er ganske tynne og smaksfattige, rett og slett anemiske i stilen. Det skyldes at alkoholen – som gir fylde og sødme og struktur – mangler.
Alkohol er også med på å brekke opp fett i maten. Har man ikke det, må man fylle på med andre ting. Eller ikke fylle på. Og så blir det ribbede greier.
Aftenposten 2009
Les mer her: Øl-match til maten
Skriv ut
