Thai skalldyrsuppe
Inntil 60 min |
 Middels |
Ingredienser:
7 1/2 dl scampikraft
7 1/2 kyllingkraft
4 ss riseddik
2 ss fish sauce
1 ts flytende honning
1 lime
1 ss frisk ingefær
1 ts limeblader
1 dl østerssopp
500 g scampi, rå
2 vårløk
200 g blåskjell
2 dl frisk koriander
Kraft til thai skalldyrsuppe: |
Framgangsmåte:Skrell og finhakk ingefær. Skjær sitrongress i tynne skiver. Hakk limeblader.
Bland scampikraft med like deler kyllingkraft (ev. ferdig fond eller buljong). Tilsett riseddik, fishsauce, limesaft, ingefær, sitrongress og limeblader. Gi et oppkok og smak det til – om du ønsker mer syre, sødme eller salt. Hakk selleri, vårløk, østerssopp og paprika i biter. Ha grønnsakene i suppa sammen med scampien og la koke i to–tre minutter.
Ha til slutt i blåskjellene og la koke videre til blåskjellene har åpnet seg.
Da drysses vårløk og sjenerøse mengder fersk koriander på toppen og suppa serveres glødende varm. Framgangsmåte Kraft til thai skalldyrsuppe :Skrell scampien (du kan gjerne ta skall fra mer enn den halvkiloen scampi du bruker i suppa, ev. rekeskall) Fjern den sorte strengen som ligger i ryggen på scampien. Dette gjøres ved å skjære ett snitt i ryggen på scampien.
Brun skallet litt i nøytral olje i en kasserolle. Tilsett litt stangselleri, samt det grønne fra purre og vårløk samt en chili med frø og én liter vann og la koke i cirka 20 minutter. Sil av og kok ned med en fjerdedel. |
Skriv ut
Annonse
Rød fiskesuppe
Denne fiskesuppen er frisk, lett og smakfull....
Fiskesuppe med fennikel
Denne fiskesuppen med fennikel og laks tar ut...
Fiskelapskaus
Her bruker jeg en skikkelig blåskjellkraft so...
Rød fiskesuppe
Krabbeklør, hummer, blåskjell, litt hvitt fis...
