Skriv ut
Allikevel har jeg noen småtips:
Når du har delt tomatene, kutt ut den lille grøne kilen der hvor stilken var. Så kan du fortsette å lage båter.
Selvlaget balsamico-sirup: Om du ikke er så glad i balsamico-smaken, kan du fortynne. ½ ts balsamico, fyll opp med vanlig eddikk. Kok i vannbad. Ta en stor kjele med vann i, la det koke stille, still en liten kjele (helst med skaft - ikke ører!!!) med det du skal bearbeide oppi vannet.
Forøvrig, alle gode kokker bruker skaftekjeler. De ser ut som gryter med stekepanneskaft. Da kan du holde fast i kjelen mens du rører, du kan tømme vannet av uten å skolde deg og du kan håndtere dem med en hånd uten asbesthanske...
Dessverre forstår ikke de som lager og selger gryter at skaftekjeler er de ideale kokekjeler. Du må dra til Frankrike, Belgia eller Sveits for å kunne kjøpe dem billig i supermarkeder, så pass på i ferien.
I Norge, Sverige, Danmark, Tyskland må du gå til en levrandør av restaurantutstyr or å få større skaftekjeler enn 16 cm diameter.
Bruschetta med jordbær og ricotta
Noen kombinasjoner høres helt ille ut, helt til første gang du smaker dem. Og så er du bare hekta. Det kan være du får det sånn med kombinasjonen tomat, jordbær, olivenolje, salt, pepper og italiensk ferskost. Høres ikke veldig godt ut, nei - kanskje? Men det er godt.
Inntil 30 min |
 Middels |
Ingredienser:Balsamicosirup:
2 dl sukker
1 dl balsamicoeddik
|
Framgangsmåte:Gni inn brødskivene med god olivenolje og rist i ovn på cirka 175 grader i om lag 15 minutter, til de er gylne og crispe. Legg ruccolasalat på hver brødskive, del tomatene i båter og fordel på skivene, dryss over maldonsalt og god olivenolje og godt med basilikumblader. Del jordbærene i to og legg på toppen, sammen med noen spiseskjeer ricotta til hver. Skvis over limesaft. Ricottaen kan erstattet av annen fersk ost om ønskelig. Skvett litt selvlaget (se under) eller ferdigkjøpt balsamicosirup over skiven og kvern over pepper og salt. Framgangsmåte Balsamicosirup :Ha balsamico i en kasserolle og bring den nesten til kokepunktet. Det er svært viktig at balsamicoeddiken ikke koker om en skal ha velsmakende sirup. Hell så på sukkeret og la stå til sukkeret er helt løst opp. Kan stå lenge i lufttett flaske eller boks i kjøleskap. |
Annonse
0 Kommentarer
Bruschetta
Lett / Inntil 20 min / Smørbrød og sandwich
Bruschetta (utt. brus-KETTA) er en vanvittig...
0 Kommentarer
Skinketoast
Lett / Inntil 30 min / Smørbrød og sandwich
Prøv denne oppskrften på godt, gammeldags ost...
0 Kommentarer
Rekesmørbrød
Lett / Inntil 30 min / Smørbrød og sandwich
Rekesmørbrød pimpet opp med litt sterk ertepu...
0 Kommentarer
Sandwich med reinskav
Lett / Inntil 30 min / Smørbrød og sandwich
En perfekt lunsj for folk i farten. Reinskav...
Dette er virkelig godt.01.07.09
|
