Tynn sprø bunn
Sikt melet sammen med salt og tørrgjær - så lager du en grop i midten der du heller oljen. Trekk melet inn
mot gropen og tilfør vann etterhvert. Deigen knar du med hendene i ca. 10 minutter. Smør en bolle med litt
nøytral olje - raps eller solsikkeolje, legg deigen oppi og dekk til med plast og eller håndkle og sett den lunt
til heving i en times tid eller lengre. Etter heving trykker du den ut eller kjevler den så tynn du klarer.

Pizzasaus
Tomatene puttes oppi en kokende kjele et par minutter (snitt et kryss i hver tomat med en skarp kniv for å få
skinnet lettere av). Legg de raskt over i kaldt vann 2 - 3 minutter). Fjern skinnet, skjær dem i 4, og fjern det
fuktigste kjøttet samt frøene. Fres hvitløk og sjalottløk sammen med vårløkolje, hvitvin og tomatpuré i en tykk-
bunnet panne. Etter 4 - 5 min har du oppi tomatene, krydder, basilikum, honning og sukker. La dette koke i
pannen i ca. 30 - 50 minutter. Hvis du vil kan sausen helles i en bolle og kjøres med en stavmixer til den
konsistensen du ønsker, og deretter helle den tilbake i pannen for koking i en halv time til. Hell sausen tilbake
i bollen og sett til side. Denne oppskriften rekker til flere pizzaer og med så mye tid, lidenskap og omtanke kan
du godt gi bort en porsjon eller to til en god venn. Sausen egner seg best fersk, men den kan også fryses.

Fremgangsmåte
Saus fordeles over bunnen, osten fordeles, Chorizpølser, rød delikatesseløk og søt paprika oppå osten
- stekes på høy varme til den er ferdig. Høy varme gir sprøest bunn. Eksempel: 230 grader - 8 - 9 minutter.
Følg med - det er det beste rådet for godt resultat.

Vårløkolje: Hakk det grønne fra en bundt vårløk og kjør det med stavmixer sammen med 3 - 4 dl nøytral olje.
Ha i litt salt og kok i et lite minutt. Visp mens det varmes opp, sil til det kun er en glatt olje tilbake. Avkjøles
i romtemperatur og helles over på spruteflaske eller i en liten mugge.

Syltede røde delikatesseløk: Fjern det ytterste laget, ha løken i en lake av 1 del rødvinseddik, 1 del eplemost,
1 del vann, 1 del sukker og 1/2 del flytende honning. Kok opp og la det stå på middels varme i 30 - 40 minutter.
Del løkene i to og fordel oppå pizzaen.

Pepperonipulver: Pepperoniskiver bakes i ovnene på 180 grader i ca. 30 minutter, la dem tørke på bakepapir, tørk
oljen av og kjør dem til fint pulver i en blender eller med en stavmikser.