Kjør olivenolje, bladpersille, hvitløk og basilikum sammen i stavmikser til jevn konsistens.

Sett ovnen på 200 grader.

Bland mel, tørrgjær og salt. Ha i vann og 3 ss av urteoljen, og bland til en jevn deig. Kna inn hakkede oliven, og la deigen heve under klede til dobbelt størrelse, ca en time.

Del tomatene i to, og legg dem på et brett. Ha på litt salt, tørket basilikum, sukker og 2-3 ss av urteoljen. Sett dem på nederste rille og la dem stå til de er halvtørre, 30-45 minutter.

Del sjampinjongen i to og ha dem på et annet brett. Ha på rosmarin, balsamicoglaze, litt salt og olivenolje. Sett dem også inn i ovnen og la dem stå i ca 30 minutter.

Del paprikaen i to og fjern frø og stilker. Grill dem til skinnet er svart, enten i stekeovn eller på grillpanne. Fjern skinnet og del dem i strimler.

Skjær løken i to, og deretter i tynne halvmåner. Stek den til den er mør og har falt sammen. Ha på litt sukker, ca en teskje, og litt vann og la det stå til det er en myk masse.

Når grønnsakene er klare, tas de ut av ovnen. Skru ovnen opp på 225 grader.

Kna deigen og kjevl den ut til den dekker et stekebrett. Prikk den godt med en gaffel, og stek den i ca 5-7 minutter. Når den er klar, smøres kremosten på. Legg så på løk, tomater, sjampinjong og smuldret chevre. Stek pizzaen i ca 5-7 minutter til. Drypp resten av urteoljen over ved servering.