Temasider

Eksempler på julemat som allergikere kan reagere på:

Nøtter og julegodteri 
Mange pollenallergikere får symptomer når de spiser nøtter og mandler som det er mye av i marsipan, konfekt, nougat, sjokolade og kaker.

Appelsiner og klementiner 
En del mennesker med gresspollenallergi reagerer på sitrusfrukter som appelsiner og klementiner, som det er mye av i fruktkurven i jula. Typiske reaksjoner på sitrusfrukt er kløe og hevelse på lepper og i munnen og svelget. 

Sitrusfrukter kan også gi rødt utslett rundt munnen hos barn med barneeksem eller følsom hud. Det skyldes normalt fruktsyren i sitrusfrukter som kan irritere huden. Du kan redusere irritasjonen ved å skjære appelsinen i små biter og eventuelt la barnet spise den med gaffel for å unngå å røre huden rundt munnen.

Vin, øl og likør 
Det er sjelden at noen er allergiske mot selve alkoholen. Et mer vanlig problem er at alkoholholdig drikke kan inneholde allergiframkallende stoffer, såkalte allergener.

Øl inneholder allergen fra korn, og allergiske reaksjoner på øl er ikke heilt uvanlig.Likører kan ha mange tilsetninger av frukt, egg og annet som allergikere kan reagere på.

Allergi mot vin er heller ikke uvanlig. Drueallergikere kan reagere på stoff fra druer i vinen. Men en drueallergiker som reagerte på vin, kan likevel tåle grappa som er laget av destillerte druer. Generelt følger ikke matallergenene med ved destillasjon.Spør betjeningen på Vinmonopolet om vin som erfaringsmessig ikke gir overfølsomhetssymptomer.

Melk, egg og hvete 
De som reagerer på melk, egg, hvete og gluten er også i jula nødt til å bruke spesielle oppskrifter på julemat og julekaker.

Kilde: Folkehelseinstituttet

Tips til alternative ingredienser i kaker, konfekt og desserter

Erstatte meieriprodukter

Kumelk kan i mange tilfeller erstattes av havredrikk, kokosmelk, rismelk, soyamelk og mandelmelk. Kokosmelk er et godt alternativ til risengrynsgrøt og risdesserter. Du kan også lage din egen mandelmelk, bare pass på at den ikke blir servert til en nøtteallergiker.

Det finnes også flere alternativ til både matfløte og pisket krem, blant annet laget av soya og havre. 

Det finnes både melkefri mørk sjokolade, og melkefri nougat. 

Til baking kan du bruke melkefri margarin, olje eller kokosfett - alt etter hva som passer best til oppskriften. 

Erstatte nøtter 

Nøtter kan i visse kaker erstattes av tørket frukt, solsikkekjerner og gresskarkjerner eller utelates.

Marsipan fås kjøpt med og uten eggehvite og uten nøtter (falsk marsipan).

Erstatte hvetemel

Det er flere glutenfrie melblandinger på markedet, som kan brukes både i bakverk og i sauser. 

Legg merke til at hver type fungerer forskjellig i matlaging, så det er viktig å sette seg inn i informasjonen som står på pakken før du begynner å bruke melet. 

Erstatte egg

Egg i bakst kan erstattes på flere måter. Mange bruker knuste linfrø oppløst i vann (blandingsforhold 1:2), du kan også bruke soyayoghurt eller banan. Alt til sitt bruk. Flere tips finner du her: Bakst uten egg

Meierifri riskrem

Et enkelt tips til å lage riskrem uten meieriprodukter er å koke risgrøt med like deler soya- og kokosmelk, og å bruke ferdig pisket havrekrem. 

Kilde: Folkehelseinstituttet og Vegetarbloggen