Reker med salat og sitrus-aïoli
Inntil 30 min |
 Middels |
Ingredienser: |
Framgangsmåte:Press sitron og appelsiner og kok inn juice til halvparten. Avkjøl.
Kjør basilikumen i kjøkkenmaskin med litt over 2/3 av oljen. Kjør hvitløken i maskin med 1/2 dl av oljen. Visp eggeplommene med hvitløkspuréen. Tilsett den innkokte sitrussaften. Hell i basilikum-oljen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Visp i resten av oljen. Smak til med salt og pepper.
Velg den salaten du liker best, eller kan få tak i: vårsalat(mâche), eikeblad, lollo, hjertesalat, frisée. Vask og riv salatbladene. Kjør dem i salatsentrifuge så de blir tørre og sprø, eller tørk dem godt. Bland i litt av aïoli'en rett før servering.
Rens rekene. Anrett på store porsjonstallerkener med en bunke salat, en rekehaug og saus rundt. Eller på den tradisjonelle måten: I et stettglass med salat i bunnen, reker oppå og saus på toppen.
NB: Det lar seg vanskelig gjøre å lage en mindre porsjon enn med to eggeplommer. Resten av aïoli'en kan oppbevares i tett glass eller boks inntil 5 dager i kjøleskapet. |
Skriv ut
Annonse
Viner som passer til: Skalldyr: reker osv > kokt
 |
Argyros Assyrtiko 2008/2009 |  |
Hvitvin | 75 cl | 169,90 |
|
 |
da Marsanne 2006 |  |
Hvitvin | 75 cl | 99,90 |
|
 |
Leitz Riesling Trocken 2009 |  |
Hvitvin | 300 cl | 359,80 |
|
|
Montalto Cataratto Organic 2008 |  |
Hvitvin | 75 cl | 105,90 |
|
|
Balland-Chapuis le Chatillet 2007 | |
Hvitvin | 75 cl | 169 |
|
Maki sushi med torsk
Sushi servert på en annen måte enn vi vanligv...
Krabbemaki med mango og agurk
Du trenger ikke gå på restaurant for å spise...
Reker i terteskjell
Ah, reker i terteskjell er en klassiker fra d...
Rekecabaret
Jess, dette er en skikkelig rekecabaret.
