Skriv ut
Det skal IKKE være eggehvite i marsipan. Det skal kun være sukker/melis (evt. litt glykose) og hvite mandler. Dersom mandlene blir for tørre skal det kun tilsettes vann (dersom mandlene er for tørre). Bruk gjerne foodprosessor og kjør til massen blir varm. Det gir en marsipan med mer smak.
Mandler, sukker/melis og eggehvite gir "hvitmasse", "makronmasse", "kransekakemasse". Det er egentlig ikke marsipan.
Hilsen Konditormester
Hjemmelaget marsipan
Dette er den originale måten å lage marsipan på. Det tar litt tid, men det er verd jobben så lag derfor en stor porsjon mens du er i gang. Eventuelt kan marsipanen smakstilsettes med litt appelsin- eller mandellikør. En skvett konjakk gjør også susen. Smak knas inn helt til slutt.
1 time eller mer |
 Middels |
Ingredienser: |
Framgangsmåte:Begynn med å skålde mandlene ved å koke opp vann og mandler.
Skyll i kaldt vann og fjern skallet mens mandlene fortsatt er varme. Det er viktig at fuktigheten fordamper ellers blir mandelmassen vanskelig å arbeide med etterpå.
Mal mandlene i flere omganger med en mandelkvern. Bland så mandelmassen og melis i en bolle, og tilsett sitrondråper (1 porsjon = 3 dråper sitron) og eggehvitene, litt etter litt til passe konsistens. Sitronsyren bidrar til at marsipanen holder seg lenger. Elt til deigen er god og fast. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile et par timer før den formes etter eget ønske. |
Annonse
0 Kommentarer
Pannekaker med rørte bær og vaniljeis
Lett / Inntil 60 min / Dessert
En deilig dessert uansett vær - prøv pannekak...
0 Kommentarer
Plommer med pæresorbet
Vanskelig / 1 time eller mer / Dessert
Denne høstlige porsjonskaken er skapt av Kjar...
0 Kommentarer
Nøttepanert camembert med eplesalat
Lett / Inntil 20 min / Dessert
Camembert gjør seg godt panert i nøtter med e...
0 Kommentarer
Waleskringle
Lett / Inntil 60 min / Dessert
Waleskringlen fylles med hjemmelaget eggekrem.
Feil i oppskriften på marsipan20.03.08
|
