Makroner
Inntil 60 min |
 Vanskelig |
Ingredienser:Smørkrem til makroner:
2 ts sukker
140 g vann
150 g smør, temperert
1/2 vaniljestang
1 ss bringebærpuré
1 ss pasjonsfruktsaft
1 ss pistasjeessens
|
Framgangsmåte:Denne oppskriften gir ca. 52 doble fylte makroner.
Sett stekeovnen på 175 grader, ikke varmluft.
Bland finmalte mandler med melis og frø fra vaniljestangen. Visp eggehviten litt og tilsett 1 ss sukker mens du visper fram til marengs.
Vend inn marengsen i mandelblandingen. Farg eventuelt ¼ av massen med gult, rødt og grønt – bringebærpuré, pasjonsfruktpuré eller pistasje. Ta vare på ¼ av massen ufarget.
Ha massen i sprøytepose, én og én farge. Sprøyt på bakepapir store som en 20 kr-mynt, 26 av hver farge.
La dem hvile på brettet i romtemperatur minst 10 minutter, gjerne en halvtime, før stekingen. Dermed unngår du at kjeksen sprekker.
Stek midt i forvarmet ovn cirka 11 minutter. Avkjøl på platen. Framgangsmåte Smørkrem til makroner :Smørkrem: Visp eggeplomme et par minutter og tilsett 2 ts sukker mens maskinen går.
Sukkerlake: Kok opp 1 ½ dl sukker og ¾ dl vann til 122 grader. Bruk termometer hvis du har. Hell sukkerlaken over eggeplommemassen mens du visper. Fortsett vispingen på lav hastighet.
Rør smørkremen myk med frø fra den halve vaniljestangen og tilsett den i eggeplommemasse mens maskinen fortsatt går.
Del kremen i 4 og rør i de ulike smaks- og fargetilsettingene, ¼ av hver. Den siste fjerdedelen kan smaksettes med bare vanilje.
Sprøyt en klatt smørkrem på makaronene og legg dem sammen som en sandwich. |
Skriv ut
Annonse
Valnøttkonfekter i langpanne
Disse valnøttkonfektene er superenkle å lage...
Sommerlig nøttekake med bær
Se så lekker kake du kan bake og servere på e...
Valnøtt-sjokoladekake
Deilig sjokoladekake med valnøtter.
